Kakegawa hojicha poeder
This tea is almost here. Leave your email and we'll let you know the moment it becomes available.
We only email you about the Break Republic launch. No spam, unsubscribe anytime. See our privacy policy.
- Persoonlijk geselecteerd in Japan
- Eerlijk beschreven, ook de bitterheid
- Getest in de kom én als latte
Verzending vanuit Nederland door heel Europa. Opties en tarieven zie je bij het afrekenen.
Over deze thee
Geroosterde groene thee uit Kakegawa, Shizuoka, door Yamaei fijngemalen tot poeder. Yamaei maakt thee sinds 1927 en we bezochten ze zelf. Warm en geroosterd, met tonen van noten en karamel en heel weinig cafeïne. Klop hem op met heet water, of roer hem door warme of koude melk voor een latte. 40 g.
Productinformatie
Productinformatie
Verzending en retouren
Verzending en retouren
Zo wordt hojicha gemaakt
Dezelfde plant, een ander ambacht: hojicha is groene thee getransformeerd door vuur.
- 01
Geteeld in Japan
De basis groeit op dezelfde Japanse theevelden als onze andere theeën.
- 02
Steel en blad
Hojicha wordt gemaakt van blad, steeltjes of allebei. Steeltjes brengen natuurlijke zoetheid, blad geeft body en umami.
- 03
Gestoomd en gedroogd
De basis is gewone groene thee: gestoomd en gedroogd, nooit geoxideerd.
- 04
Geroosterd op hoog vuur
Het roosteren is het ambacht: het maakt de thee bruin, bouwt warme en nootachtige aroma's op en haalt het grootste deel van de cafeïne weg. Roostergraden verschillen per maker, net als bij koffie.
- 05
Vermalen tot poeder
Voor hojichapoeder wordt de geroosterde thee fijngemalen, klaar om op te kloppen of op te schuimen in een latte.
Zo zet je hojicha
Simpeler dan matcha, en vergevingsgezinder.
- 1
Schep 1 tot 2 gram
In een kom of beker. Zeven helpt, maar is minder kritisch dan bij matcha.
- 2
Voeg heet water toe
Hojicha mag met kokend water. Zo komt het geroosterde aroma juist los.
- 3
Klop of roer glad
Met een klopper of gewoon een lepel, tot er geen klontjes meer zijn.
- 4
Puur of als latte
Met warme of koude melk wordt het een karamelachtige latte. Een beetje zoetstof haalt nog meer smaak naar boven.
Tip: hojicha bevat van nature heel weinig cafeïne, dus een latte laat op de avond kan prima.
Vragen over hojicha
Eerlijke antwoorden, rechtstreeks uit onze proefnotities.
Wat is hojicha?
Japanse groene thee die na het drogen op hoog vuur wordt geroosterd. Door het roosteren wordt hij bruin, warm en nootachtig in plaats van grassig en fris.
Hoeveel cafeïne zit er in hojicha?
Heel weinig. Hojicha wordt vaak gemaakt van steeltjes en latere oogsten, en het roosteren verzacht hem verder. Daarom is het in Japan een klassieke avondthee.
Werkt hojicha als latte?
Heel goed. Een deel van onze hojicha is door de producent zelfs speciaal voor lattes ontwikkeld. De donkere roostersmaak houdt zich staande tegen melk, warm of met ijs.
