Estuvimos allí.
Break Republic vende té verde japonés que seleccionamos nosotros mismos, en el origen. Volamos a Japón, nos sentamos a la mesa con los productores, caminamos entre los campos de té y probamos muestra tras muestra. No porque suene bien, sino porque es la única forma de saber lo que realmente vendes.
El viaje detrás de la tienda
Recorrimos las regiones de té de Japón, de Shizuoka a Uji. Visitamos fábricas, filmamos campos de té y bebimos en una semana más té que la mayoría de la gente en un año. Cada foto de esta página es nuestra.
Nueve productores, cuatro partners
Nos reunimos con nueve productores de té y todo pasó por la mesa: matcha, hojicha y genmai matcha, probados solos y como latte. Quedaron cuatro. No los cuatro más baratos, sino los cuatro que beberíamos nosotros.
- productores visitados en Japón
- 9
- tipos de té probados, bol tras bol
- 3
- partners elegidos
- 4
Así elegimos
Notas de cata honestas
Apuntamos lo que realmente probamos, incluido el amargor y los fallos. Si un té solo brilla en un latte, te lo diremos tal cual.
Probado como tú lo bebes
Cada té se prueba dos veces: batido de forma tradicional en el bol y como latte con leche de avena.
Solo lo que podemos demostrar
Nada de etiqueta ecológica hasta que la certificación esté completa, y nada de romanticismo rural inventado. Lo que no podemos demostrar, no lo decimos.
Los cuatro que elegimos
Primero cerramos los acuerdos antes de poner aquí sus nombres y sus caras. Por ahora: las regiones, y por qué nos convencieron.
Shizuoka
Un productor con una red de cultivadores por todo Japón. Estricto pero correcto, y fuerte en matcha y hojicha para el mercado europeo.
Shizuoka
Una empresa familiar de quinta generación con capacidad seria, dirigida por gente que de verdad quiere crecer con nosotros.
Uji, Kioto
Una casa de té con su propio café. Mezclan por temporada y hacen un nutty matcha ligeramente tostado que no podíamos dejar de probar.
Kakegawa, Shizuoka
Una fábrica con un control de calidad minucioso y un hojicha diseñado especialmente para lattes.