Matcha
Té verde de Japón finamente molido: vivo, intenso y fresco, con un umami profundo. Bátelo en el bol o tómalo como latte. Cada matcha de nuestra tienda se probó en el origen, solo y con leche.
Así se elabora nuestro matcha
De un campo sombreado en Japón a un polvo verde finísimo: la calidad se decide en cada paso.
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Cultivado en Japón
Nuestro matcha procede de fincas familiares en las regiones clásicas del té en Japón.
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Semanas a la sombra
Antes de la cosecha, las plantas se cubren. Un crecimiento más lento aporta dulzor, umami y ese verde intenso.
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Hojas jóvenes de la primera cosecha
Solo se recogen las hojas más tiernas para el matcha.
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Al vapor y secadas
Las hojas se cuecen al vapor, se secan y se les retira el tallo para obtener tencha, la base de todo matcha.
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Molido a polvo fino
Molinos de bolas modernos muelen la mayor parte de nuestro matcha hasta un polvo ultrafino con un sabor suave y uniforme; los grados más finos siguen pasando por los tradicionales molinos de piedra de granito, más lentos.
Cómo preparar matcha
Cuatro pasos sencillos, en el bol tradicional o como latte cremoso.
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Tamiza 1 o 2 gramos
Tamiza el polvo en un bol para evitar grumos.
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Añade agua caliente
Unos 50 ml, caliente pero sin hervir, en torno a 80 grados.
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Bate hasta que haga espuma
Bate con energía dibujando una W hasta conseguir una espuma fina.
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Tómalo a tu manera
Solo, o con leche caliente o fría como latte.
Consejo: nunca dejes hervir el agua. Por encima de 80 grados el matcha amarga.
Preguntas sobre el matcha
Respuestas honestas, directas de nuestras notas de cata.
¿El matcha es amargo?
Un buen matcha tiene un amargor natural, equilibrado con dulzor y umami. La temperatura del agua marca la diferencia: por encima de 80 grados el amargor gana. En nuestras notas de cata te contamos honestamente cómo de amargo es cada té.
¿Cuánta cafeína tiene el matcha?
Un bol de matcha tiene menos cafeína que una taza de café, pero bebes la hoja entera, así que el efecto sube más gradualmente y dura más. La mayoría lo vive como una concentración tranquila.
¿Qué matcha elijo para un latte?
Para un latte quieres un matcha con fuerza, si no gana la leche. Probamos cada matcha como latte con leche de avena, y en la página de producto te decimos cuándo uno brilla ahí.
