Matcha d'Uji bio
- Sélectionné personnellement au Japon
- Décrit honnêtement, amertume comprise
- Testé dans le bol et en latte
Expédié des Pays-Bas dans toute l'Europe. Les options et tarifs s'affichent au paiement.
À propos de ce thé
Matcha bio de la plus haute qualité, cultivé sans engrais chimiques ni pesticides. Une rareté pour un matcha de qualité cérémonielle, sans l'amertume typique du matcha bio. (Produit test basé sur baisa.jp, uniquement pour le développement.)
Informations produit
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Livraison et retours
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Comment naît notre matcha
D'un champ ombragé au Japon à une fine poudre verte : la qualité se joue à chaque étape.
- 01
Cultivé au Japon
Notre matcha provient de fermes familiales situées dans les grandes régions de thé du Japon.
- 02
Des semaines à l'ombre
Avant la récolte, les plants sont couverts. Une croissance plus lente développe la douceur, l'umami et ce vert profond.
- 03
Jeunes premières feuilles
Seules les feuilles les plus tendres de la récolte sont cueillies pour le matcha.
- 04
Étuvées et séchées
Les feuilles sont étuvées, séchées et équeutées pour devenir le tencha, la base de tout matcha.
- 05
Broyé en poudre fine
Des broyeurs à billes modernes réduisent la majeure partie de notre matcha en poudre ultrafine pour un goût doux et régulier ; les meilleures qualités passent encore par les meules de granit traditionnelles, plus lentes.
Comment préparer le matcha
Quatre étapes simples, dans un bol traditionnel ou en latte crémeux.
- 1
Tamisez 1 à 2 grammes
Tamisez la poudre dans un bol pour éviter les grumeaux.
- 2
Ajoutez de l'eau chaude
Environ 50 ml, chaude mais non bouillante, autour de 80 degrés.
- 3
Fouettez jusqu'à la mousse
Fouettez énergiquement en dessinant un W jusqu'à obtenir une fine mousse.
- 4
Dégustez-le à votre façon
Pur, ou allongé de lait chaud ou glacé pour un latte.
Astuce : ne laissez jamais l'eau bouillir. Au-delà de 80 degrés, le matcha devient amer.
Questions sur le matcha
Des réponses honnêtes, tirées de nos notes de dégustation.
Le matcha est-il amer ?
Un bon matcha a une amertume naturelle, équilibrée par la douceur et l'umami. La température de l'eau fait la différence : au-delà de 80 degrés, l'amertume prend le dessus. Dans nos notes de dégustation, nous vous disons honnêtement à quel point chaque thé est amer.
Combien de caféine contient le matcha ?
Un bol de matcha contient moins de caféine qu'une tasse de café, mais vous buvez la feuille entière : l'effet monte plus progressivement et dure plus longtemps. La plupart des gens le vivent comme une concentration calme.
Quel matcha choisir pour un latte ?
Pour un latte, il faut un matcha qui a du punch, sinon le lait gagne. Nous avons testé chaque matcha en latte au lait d'avoine, et la page produit vous dit quand l'un y brille.
