Des producteurs qui ont un nom
Uniquement du thé vert japonais
Livraison dans toute l'Europe
Les premiers thés
Notre sélection d'ouverture venue du Japon : matcha, hojicha et genmai matcha. Ouvrez un thé et laissez votre e-mail pour être prévenu dès son arrivée.
Comment naît notre matcha
D'un champ ombragé au Japon à une fine poudre verte : la qualité se joue à chaque étape.
- 01
Cultivé au Japon
Notre matcha provient de fermes familiales situées dans les grandes régions de thé du Japon.
- 02
Des semaines à l'ombre
Avant la récolte, les plants sont couverts. Une croissance plus lente développe la douceur, l'umami et ce vert profond.
- 03
Jeunes premières feuilles
Seules les feuilles les plus tendres de la récolte sont cueillies pour le matcha.
- 04
Étuvées et séchées
Les feuilles sont étuvées, séchées et équeutées pour devenir le tencha, la base de tout matcha.
- 05
Broyé en poudre fine
Des broyeurs à billes modernes réduisent la majeure partie de notre matcha en poudre ultrafine pour un goût doux et régulier ; les meilleures qualités passent encore par les meules de granit traditionnelles, plus lentes.
Du thé que nous avons choisi nous-mêmes, au Japon.
Break Republic vend du thé vert japonais sélectionné à la source. Nous avons pris l'avion pour le Japon, rencontré neuf producteurs, tout dégusté pur et en latte, et choisi quatre partenaires. Tout ce que vous trouvez dans la boutique a été dégusté à la table du producteur.
Le premier assortiment tourne autour de trois classiques. Le matcha est un thé vert finement moulu, fouetté en un bol vif et riche en umami. Le hojicha est un thé vert torréfié : chaud, noisetté et naturellement pauvre en caféine, parfait pour le soir. Le genmai matcha associe matcha et riz grillé à parts égales, une tasse réconfortante pour tous les jours.
Les premiers thés arrivent vers fin septembre. Inscrivez-vous sur une page produit et vous serez prévenu dès leur arrivée.
01 / Matcha
02 / Hojicha
03 / Genmai Matcha
04 / From Japan
Comment préparer le matcha
Quatre étapes simples, dans un bol traditionnel ou en latte crémeux.
- 1
Tamisez 1 à 2 grammes
Tamisez la poudre dans un bol pour éviter les grumeaux.
- 2
Ajoutez de l'eau chaude
Environ 50 ml, chaude mais non bouillante, autour de 80 degrés.
- 3
Fouettez jusqu'à la mousse
Fouettez énergiquement en dessinant un W jusqu'à obtenir une fine mousse.
- 4
Dégustez-le à votre façon
Pur, ou allongé de lait chaud ou glacé pour un latte.
Astuce : ne laissez jamais l'eau bouillir. Au-delà de 80 degrés, le matcha devient amer.
Soyez le premier informé
Nos premiers thés du Japon arrivent bientôt : matcha, hojicha et genmai matcha. Laissez votre e-mail et soyez le premier à savoir quand la boutique ouvre.
Nous ne vous écrivons qu'au sujet du lancement de Break Republic. Pas de spam, désinscription à tout moment. Consultez notre politique de confidentialité.
Bonnes questions, réponses honnêtes
Tout ce que vous voulez savoir sur nos thés, nos producteurs et le lancement de Break Republic.
Quand pourrai-je commander vos thés ?
Très bientôt. Nous finalisons en ce moment notre premier assortiment avec nos producteurs partenaires au Japon. Les premiers thés sont en route : matcha, hojicha et genmai matcha. Repassez bientôt, ou surveillez les pages produits pour la disponibilité.
Quels thés Break Republic proposera-t-il ?
Nous nous concentrons sur le thé vert japonais : matcha, hojicha et genmai matcha, de quatre producteurs que nous avons visités nous-mêmes au Japon. La gamme exacte apparaît dans la boutique dès qu'elle est confirmée.
D'où vient votre thé ?
De producteurs au Japon que nous avons visités nous-mêmes, à Uji, Shizuoka et Kakegawa. Chaque page produit montre la région, et dès que les accords seront finalisés, le producteur derrière le thé.
Livrez-vous dans toute l'Europe ?
Au lancement, nous livrons aux Pays-Bas, en Belgique, en Allemagne, en France et en Espagne, d'autres pays européens suivront. Les options et tarifs de livraison s'affichent au paiement.
Comment conserver le matcha et le thé vert ?
Hermétique, au frais et à l'abri de la lumière. Le thé vert absorbe facilement l'humidité et les odeurs. Une fois ouvert, le matcha est à son meilleur pendant quelques semaines : achetez des formats que vous finirez vraiment.
Devenez partenaire
Pour les cafés, boutiques et lieux qui veulent servir du thé japonais sérieux. Break Republic fournit matcha, hojicha et genmai matcha de producteurs nommés, avec des conditions de gros pour les partenaires dans toute l'Europe. Notre programme wholesale ouvre bientôt : laissez votre e-mail et nous vous contacterons personnellement.
Nous n'utilisons votre e-mail que pour vous contacter au sujet d'un partenariat. Consultez notre politique de confidentialité.