Genmai
Moitié matcha, moitié riz grillé : une base vert vif avec un croquant chaud et torréfié. Réconfortant et facile à aimer : la tasse la plus accessible de notre boutique.
Comment naît le genmai matcha
Deux savoir-faire dans une tasse : matcha et riz grillé.
- 01
Cultivé au Japon
La base de matcha vient de producteurs japonais.
- 02
Étuvé et séché
Les feuilles sont étuvées et séchées : la première étape vers le matcha.
- 03
Le riz est grillé
Le riz est grillé jusqu'à devenir doré et soufflé. C'est ce qui donne l'arôme chaud, entre popcorn et noisette.
- 04
Assemblé
Le matcha et le riz grillé sont assemblés à parts égales : moitié thé vert vif, moitié riz grillé chaud.
- 05
Moulu en poudre
Pour le genmai matcha en poudre, tout est moulu finement. Rien n'infuse, rien ne reste : vous buvez le mélange entier.
Comment préparer le genmai matcha
Accessible à tous, prêt en une minute.
- 1
Dosez 1 à 2 grammes
Un gramme pour une tasse légère, deux pour plus de corps.
- 2
Ajoutez de l'eau chaude
Chaude mais non bouillante, autour de 80 degrés, pour garder la base de thé vert douce.
- 3
Fouettez jusqu'à homogénéité
Un coup de fouet ou un mélange énergique jusqu'à dissolution de la poudre.
- 4
Pur ou en latte
Pour un latte, utilisez au moins 2 grammes ; le riz grillé a besoin d'un peu plus de poudre pour traverser le lait.
Astuce : le genmai matcha est l'introduction la plus douce au thé japonais, plus léger en caféine et naturellement un peu sucré.
Questions sur le genmai matcha
Des réponses honnêtes, tirées de nos notes de dégustation.
Qu'est-ce que le genmai matcha ?
Un mélange à parts égales de matcha et de riz grillé : moitié thé vert vif, moitié riz grillé chaud. En poudre, vous fouettez le mélange entier et goûtez pleinement les deux.
Quel goût a le genmai matcha ?
Chaud et doucement noisetté, avec un arôme entre popcorn et céréale grillée sur une base verte et fraîche. Nous avons tous les deux craqué immédiatement à la table de dégustation au Japon.
Combien de caféine contient le genmai matcha ?
Moins que le matcha : le riz occupe une partie du mélange, chaque tasse contient donc moins de thé. Une belle tasse pour l'après-midi.
