Hojicha

Gerösteter japanischer Grüntee. Die Röstung gibt Hojicha seine braune Farbe und das warme, nussige Aroma und lässt sehr wenig Koffein übrig. Perfekt für den Abend, und gemacht für Lattes.

So entsteht Hojicha

Dieselbe Pflanze, ein anderes Handwerk: Hojicha ist Grüntee, verwandelt durch Feuer.

  1. 01

    Angebaut in Japan

    Die Basis wächst auf denselben japanischen Teefeldern wie unsere anderen Tees.

  2. 02

    Stiele und Blätter

    Hojicha wird aus Blättern, Stielen oder beidem gemacht. Stiele bringen natürliche Süße, Blätter geben Körper und Umami.

  3. 03

    Gedämpft und getrocknet

    Die Basis ist normaler Grüntee: gedämpft und getrocknet, nie oxidiert.

  4. 04

    Geröstet bei starker Hitze

    Die Röstung ist das Handwerk: Sie macht den Tee braun, baut warme, nussige Aromen auf und nimmt den größten Teil des Koffeins. Röstgrade unterscheiden sich je nach Macher, wie beim Kaffee.

  5. 05

    Zu Pulver vermahlen

    Für Hojicha-Pulver wird der geröstete Tee fein vermahlen, bereit zum Aufschlagen oder Aufschäumen im Latte.

So bereitest du Hojicha zu

Einfacher als Matcha, und verzeihender.

  1. 1

    1 bis 2 Gramm dosieren

    In eine Schale oder Tasse. Sieben hilft, ist aber weniger wichtig als bei Matcha.

  2. 2

    Heißes Wasser aufgießen

    Hojicha verträgt kochendes Wasser. Genau so öffnet sich das Röstaroma.

  3. 3

    Glatt schlagen oder rühren

    Mit einem Besen oder einfach einem Löffel, bis keine Klümpchen mehr da sind.

  4. 4

    Pur oder als Latte

    Mit warmer oder kalter Milch wird daraus ein karamellartiger Latte. Etwas Süße holt noch mehr Geschmack heraus.

Tipp: Hojicha enthält von Natur aus sehr wenig Koffein, ein später Abend-Latte ist also kein Problem.

Fragen zu Hojicha

Ehrliche Antworten, direkt aus unseren Verkostungsnotizen.

  • Was ist Hojicha?

    Japanischer Grüntee, der nach dem Trocknen bei starker Hitze geröstet wird. Durch die Röstung wird er braun, warm und nussig statt grasig und frisch.

  • Wie viel Koffein hat Hojicha?

    Sehr wenig. Hojicha wird oft aus Stielen und späteren Ernten gemacht, und die Röstung macht ihn noch milder. Deshalb ist er in Japan ein klassischer Abendtee.

  • Funktioniert Hojicha als Latte?

    Sehr gut. Ein Teil unseres Hojicha wurde vom Produzenten sogar speziell für Lattes entwickelt. Die dunkle Röstung behauptet sich gegen Milch, warm oder auf Eis.

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