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Matcha Shogun—
€15.00
  • Sélectionné personnellement au Japon
  • Décrit honnêtement, amertume comprise
  • Testé dans le bol et en latte

Expédié des Pays-Bas dans toute l'Europe. Les options et tarifs s'affichent au paiement.

À propos de ce thé

Matcha Honyama en grand format, nommé d'après les shoguns qui ont prisé le thé Honyama pendant des siècles. Une qualité robuste et polyvalente pour les bols du quotidien, les lattes et la cuisine. (Produit test basé sur honyama.com, uniquement pour le développement.)

Informations produit

Livraison et retours

Comment naît notre matcha

D'un champ ombragé au Japon à une fine poudre verte : la qualité se joue à chaque étape.

  1. 01

    Cultivé au Japon

    Notre matcha provient de fermes familiales situées dans les grandes régions de thé du Japon.

  2. 02

    Des semaines à l'ombre

    Avant la récolte, les plants sont couverts. Une croissance plus lente développe la douceur, l'umami et ce vert profond.

  3. 03

    Jeunes premières feuilles

    Seules les feuilles les plus tendres de la récolte sont cueillies pour le matcha.

  4. 04

    Étuvées et séchées

    Les feuilles sont étuvées, séchées et équeutées pour devenir le tencha, la base de tout matcha.

  5. 05

    Broyé en poudre fine

    Des broyeurs à billes modernes réduisent la majeure partie de notre matcha en poudre ultrafine pour un goût doux et régulier ; les meilleures qualités passent encore par les meules de granit traditionnelles, plus lentes.

Comment préparer le matcha

Quatre étapes simples, dans un bol traditionnel ou en latte crémeux.

  1. 1

    Tamisez 1 à 2 grammes

    Tamisez la poudre dans un bol pour éviter les grumeaux.

  2. 2

    Ajoutez de l'eau chaude

    Environ 50 ml, chaude mais non bouillante, autour de 80 degrés.

  3. 3

    Fouettez jusqu'à la mousse

    Fouettez énergiquement en dessinant un W jusqu'à obtenir une fine mousse.

  4. 4

    Dégustez-le à votre façon

    Pur, ou allongé de lait chaud ou glacé pour un latte.

Astuce : ne laissez jamais l'eau bouillir. Au-delà de 80 degrés, le matcha devient amer.

Questions sur le matcha

Des réponses honnêtes, tirées de nos notes de dégustation.

  • Le matcha est-il amer ?

    Un bon matcha a une amertume naturelle, équilibrée par la douceur et l'umami. La température de l'eau fait la différence : au-delà de 80 degrés, l'amertume prend le dessus. Dans nos notes de dégustation, nous vous disons honnêtement à quel point chaque thé est amer.

  • Combien de caféine contient le matcha ?

    Un bol de matcha contient moins de caféine qu'une tasse de café, mais vous buvez la feuille entière : l'effet monte plus progressivement et dure plus longtemps. La plupart des gens le vivent comme une concentration calme.

  • Quel matcha choisir pour un latte ?

    Pour un latte, il faut un matcha qui a du punch, sinon le lait gagne. Nous avons testé chaque matcha en latte au lait d'avoine, et la page produit vous dit quand l'un y brille.